Tortitas de garbanzo y perejil con ragú

MOLTO ragú de hongos

200 gr de harina de garbanzos

35 gr de harina de trigo

5 ramas de perejil liso

Sal 

Pimienta negra

1.5 litros de agua

1 lt de aceite vegetal

PROCEDIMIENTO:

En una olla mezcla el agua con la harina de garbanzos, sal y pimienta negra recién molida y revuelve bien para que no haya grumos. Calienta la olla sobre fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Cuando toda el agua haya sido absorbida y la mezcla esté cremosa de consistencia agrega una manotada de perejil picado y la harina de trigo. Mezcla bien y apaga el fuego.

Con la ayuda de la cuchara de madera estira la masa aún caliente sobre una bandeja de horno para que se enfríe. Una vez al tiempo, amasa la mezcla de nuevo con la harina de trigo y prueba la sal. Puedes guardar la masa en la nevera hasta que esté listas para freír.

En una tortillera o con las manos aplasta las tortitas de masa a un espesor de 5 mm más o menos. Calienta aceite a 170ºC y fríe las tortitas hasta que estén doradas. Sirve con MOLTO de res.