Tinga de pollo y ragú

MOLTO ragú de hongos

1 pechuga de pollo

2 hojas de laurel

3 ramas de tomillo

½ cucharadita de orégano seco

1 cebolla roja

2 chipotles secos

PROCEDIMIENTO:

Hierve la pechuga de pollo a fuego bajo, en una olla cubierta de agua con una hoja de laurel y las ramas de tomillo durante 30 a 40 minutos. Deja enfriar la pechuga en el caldo que se forma. Una vez al tiempo, retira la pechuga y desmenúzala.

Hidrata los chipotles en agua caliente.

Corta la cebolla roja en julianas delgadas. En una sartén profunda u olla, calienta un poco de aceite vegetal y agrega las julianas de cebolla hasta que pierdan el color. Agrega la ragú de hongos MOLTO y dos tazas del caldo de la pechuga de pollo, una hoja de laurel, los chipotles hidratados y el orégano. Una vez hierva, agrega la pechuga desmenuzada y cocina todo hasta que espese. Agreguen sal al gusto.

Arma tostadas de tinga de ragú de forma tradicional con frijol refrito, lechuga rebanada, crema y queso cotija o a su gusto.